Production animale

Al-Nesr Al-Jawhari s’est spécialisé dans la production d’animaux avec un large éventail de races, notamment des buffles, des vaches, des moutons et des chèvres, et toutes ces espèces sont disponibles à la fois en frais et en congelé pour répondre à tous vos besoins.

PETITES CHÈVRES

La terre égyptienne abrite plusieurs types de races de chèvres, notamment les chèvres «Baladi», «Zaraibi» ou «Damas», et les chèvres nubiennes. Parmi ceux-ci, la chèvre «Zaraibi» est souvent considérée comme la meilleure en raison de sa production laitière supérieure et de son adaptabilité à divers climats. La race Zaraibi est également célèbre pour sa viande tendre, ce qui en fait un choix apprécié tant pour la production laitière que pour la production de viande. La viande de chèvre jeune est très prisée pour sa texture lisse et sa saveur riche, ce qui en fait un ingrédient de choix dans les plats égyptiens.

Valeurs et Avantages

Le chevron est un terme qui désigne la viande de petite chèvre et est très apprécié pour sa saveur riche, sa tendreté et ses nombreux bienfaits pour la santé. Plus maigre que de nombreux autres types de viande, ce qui en fait l’option saine parfaite avec des niveaux de graisse et de cholestérol plus bas. Riche en protéines, en vitamines comme la B12, et en minéraux essentiels tels que le fer et le zinc, la viande de chèvre favorise la récupération et le développement musculaire, augmente les niveaux d’énergie et promeut le bien-être général.

Meilleures Parties à Déguster

Les parties savoureuses d’une petite chèvre comprennent le filet, la côte et la cuisse. Les morceaux de longe sont exceptionnellement tendres et savoureux, idéaux pour le grillage ou la rôtisserie. La partie parfaite pour les côtelettes, qui a une texture délicate, est la côte, tandis que la cuisse offre un goût robuste, ce qui la rend idéale pour des plats mijotés comme des rôtis ou des ragoûts

Les chèvres

Les principales races de chèvres en Égypte comprennent les races Baladi, Zaraibi « Damas » et Nubienne. La chèvre nubienne est bien connue comme la meilleure source de production de viande en raison de sa grande taille, de sa croissance rapide et de la qualité exceptionnelle de sa viande. En plus de leur résistance aux maladies et de leur capacité d’adaptation, ils constituent un choix fiable pour les agriculteurs. La viande de chèvre est connue pour sa tendreté et son goût doux, étant considérée comme une option privilégiée dans de nombreux plats traditionnels égyptiens.

Valeurs et bienfaits de la viande

Le mouton est un nom courant pour la viande de chèvre. Un choix hautement nutritif et savoureux qui gagne en popularité pour ses bienfaits sur la santé. Être naturellement maigre, avec moins de graisse et de cholestérol par rapport à d’autres viandes rouges, en fait un choix bon pour le cœur. Riche en protéines, en fer et en vitamine B, la viande de chèvre favorise la croissance et la récupération musculaires, renforce l’immunité et aide à maintenir des niveaux sanguins sains et stables.

Meilleures parties à déguster

L’épaule est la partie savoureuse d’une chèvre, puis la patte et les côtes. Il est bien persillé et parfait pour les plats mijotés tels que les currys et les ragoûts. Puis vient le goût polyvalent d’une cuisse, idéale pour le grill ou la rôtisserie, offrant une saveur équilibrée et une tendreté. Les côtes sont parfaites pour le barbecue, offrant un goût riche et juteux qui est difficile à résister

Moutons

Valeurs et avantages de la viande

La viande d’agneau ou de mouton est une source riche en protéines et en nutriments essentiels. Contient des niveaux élevés de protéines, de fer et de vitamine B, qui sont cruciaux pour la croissance musculaire, l’augmentation de l’énergie et le maintien de niveaux sanguins sains. La viande de mouton ou d’agneau fournit une grande quantité de zinc et de sélénium, qui soutiennent la fonction immunitaire et les défenses antioxydantes.

Meilleures parties à déguster

La cuisse, le filet et l’épaule sont les parties les plus savoureuses de l’agneau. La cuisse est une découpe polyvalente, idéale pour rôtir, griller ou cuire lentement, offrant un goût riche et juteux. Le morceau prisé pour sa tendreté est le filet, qui est souvent utilisé pour des côtelettes ou des plats grillés. Mais l’épaule, avec sa graisse marbrée, est idéale pour les recettes mijotées telles que les ragoûts, offrant une saveur profonde et savoureuse.

Types de moutons en Égypte

La terre égyptienne abrite plusieurs types de races de chèvres, y compris l’« Ossimi », le « Rahmani » et le « Barki ». Le meilleur pour la production de viande est le mouton Ossimi en raison de son adaptabilité à différents climats et de son rendement élevé en viande. Les moutons Ossimi sont célèbres pour leur texture tendre et leur viande savoureuse, qui est très prisée dans les plats égyptiens. Leur forte capacité à prospérer dans plusieurs environnements et à produire de la viande de qualité

VACHES

Valeurs et avantages de la viande

La viande de bœuf ou de vache est une source de protéines de base riche en nutriments essentiels. Riche en protéines, qui sont essentielles à la croissance et à la récupération des muscles, elle contient des quantités significatives de fer et de vitamines B telles que la vitamine B12, qui est essentielle pour augmenter l’énergie, maintenir des globules rouges en bonne santé et soutenir le système immunitaire, ainsi que de la créatine.

Les parties les plus savoureuses

Le faux-filet est la partie la plus savoureuse et la plus recherchée d’une vache, du filet et de la poitrine. Il est assez marbré, ce qui le rend incroyablement tendre et juteux, idéal pour être grillé ou saisi à la poêle. Le filet, connu pour sa tendreté inégalée, est parfait pour les steaks et les rôtis. La poitrine, découpée dans la partie inférieure de la cage thoracique, est idéale pour la cuisson lente, car elle donne une saveur riche et consistante qui se marie bien avec la cuisson au barbecue ou le braisage.

Types de vaches en Égypte

Les races de vaches les plus répandues en Égypte sont la frisonne, la baladi et la brahmane. La Holstein ou Frisonne est souvent considérée comme la meilleure pour la production de viande et de lait en raison de son rendement élevé et de sa qualité. Les vaches frisonnes sont réputées pour leur adaptabilité et leur taux de croissance élevé, ce qui en fait une sélection populaire parmi les agriculteurs égyptiens. Leur viande de bœuf est appréciée pour son persillage, qui contribue à donner une saveur riche et satisfaisante à diverses préparations culinaires

La viande de buffle

Valeurs et avantages de la viande

Le carabeef, ou viande de buffle, est une alternative nutritive et maigre à la viande de bœuf traditionnelle. Elle contient moins de matières grasses et de calories, ce qui en fait une option saine pour le cœur sans sacrifier la saveur. Elle est riche en protéines, en fer et en vitamines B. La viande de buffle favorise le développement musculaire, stimule la production d’énergie et contribue au maintien d’une bonne circulation sanguine. Elle contient également des acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Les parties les plus savoureuses

Le faux-filet, l’aloyau et le paleron sont les parties les plus savoureuses du buffle. Le faux-filet offre un équilibre entre la tendreté et le persillage, ce qui le rend parfait pour le rôtissage ou la cuisson au gril. L’aloyau, qui provient de la hanche, est à la fois maigre et tendre, idéal pour les sautés ou les steaks. Le paleron, connu pour sa saveur riche, est bien adapté aux méthodes de cuisson lente telles que le braisage, qui renforce la profondeur de son goût et de sa saveur.

Types de buffles en Égypte

La race prédominante est le buffle égyptien, qui s’adapte au climat et aux conditions locales. Cette race est connue pour son double usage, fournissant à la fois du lait et de la viande de première qualité. Le buffle d’Égypte est très apprécié pour sa viande riche et savoureuse, qui est tendre et a un goût différent de celui du bœuf. Sa capacité d’adaptation et sa résilience en font une pierre angulaire de l’élevage en Égypte, contribuant de manière significative aux industries du lait et de la viande