Courge
La courge égyptienne, qui comprend à la fois des variétés d’été et d’hiver, est célébrée pour sa saveur douce et légèrement sucrée ainsi que pour ses utilisations polyvalentes en cuisine. La courge d’été, comme la courgette, a une peau tendre et comestible et une texture douce, ce qui la rend idéale pour être sautée, grillée ou ajoutée aux salades. La courge d’hiver, comme le butternut ou la citrouille, a une peau plus épaisse et une chair dense et sucrée, idéale pour rôtir, préparer des soupes et des gâteaux
La courge est riche en nutriments essentiels, y compris les vitamines A et C, le potassium et les fibres alimentaires. La vitamine A soutient une vision saine et le fonctionnement du système immunitaire, tandis que la vitamine C renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau. Le potassium aide à maintenir des niveaux de pression artérielle sains, et les fibres alimentaires favorisent la digestion et aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang. De plus, la courge contient des antioxydants tels que le bêta-carotène et la lutéine, qui protègent les cellules des dommages oxydatifs et soutiennent la santé globale
La consommation de courge égyptienne peut améliorer la digestion, soutenir la fonction immunitaire et favoriser le bien-être général. La forte teneur en vitamine A aide à maintenir une vision saine et renforce le système immunitaire, tandis que la vitamine C soutient la santé de la peau et la production de collagène. Les fibres alimentaires dans la courge aident à la digestion, contribuent à prévenir la constipation et stabilisent les niveaux de sucre dans le sang. Les antioxydants présents dans la courge aident à réduire l’inflammation et protègent contre les dommages cellulaires
La courge est généralement plantée à la fin du printemps ou au début de l’été, après le dernier gel. Il préfère un sol bien drainé avec beaucoup de lumière et nécessite une humidité constante pour une croissance optimale. La courge d’été est généralement prête à être récoltée dans un délai de 50 à 60 jours après la plantation, tandis que la courge d’hiver prend environ 80 à 120 jours, selon la variété. La récolte consiste à cueillir les courges lorsqu’elles atteignent leur taille maximale et présentent une texture ferme, les courges d’hiver étant récoltées lorsque la peau est dure et que la couleur est pleinement développée
