Les haricots égyptiens, un élément clé du patrimoine culinaire du pays, comprennent des variétés telles que les fèves (haricots larges) et les pois chiches. Ces légumes sont célébrés pour leurs saveurs robustes et leur polyvalence dans les plats traditionnels. Les fèves fava ont un goût légèrement noisette et une texture crémeuse, couramment utilisées dans des plats comme le falafel et le foul medames. Les pois chiches, connus pour leur saveur douce et noisette, sont essentiels dans des plats tels que le houmous et diverses ragoûts. Les deux types de haricots sont riches en nutriments essentiels et constituent une part importante du régime alimentaire égyptien.
Les fèves lupins, également connues sous le nom de lupins, sont des légumineuses réputées pour leur teneur élevée en protéines et leur saveur distinctive et noisette. Ils ont une texture ferme et se retrouvent souvent dans la cuisine méditerranéenne, souvent servis en tant que collation ou apéritif. Les fèves lupins sont généralement jaunes ou blanches et sont typiquement trempées et fermentées avant d’être consommées afin de réduire leur amertume naturelle et de les rendre plus agréables au goût
Le café égyptien, souvent apprécié comme une infusion forte et aromatique, est une partie intégrante de la culture et de la vie quotidienne du pays. Il est généralement préparé avec des grains de café finement moulus, qui sont infusés dans un pot traditionnel appelé « cezve » ou « ibrik. » Le café égyptien est connu pour sa saveur robuste, son arôme riche et sa consistance épaisse, souvent sucré selon le goût et parfois parfumé avec des épices comme la cardamome
Les fèves, également connues sous le nom de fèves fava ou « foul » dans la cuisine égyptienne, sont une légumineuse populaire avec une saveur terreuse distinctive et une texture crémeuse. Ces haricots sont couramment utilisés dans une variété de plats traditionnels à travers le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord, y compris le célèbre plat égyptien « foul medames. » Les haricots sont généralement cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et peuvent être assaisonnés ou combinés avec d’autres ingrédients pour créer des plats savoureux et copieux.
