Fèves (Fèves de Fava) ou Fool
Les fèves, également connues sous le nom de fèves fava ou « foul » dans la cuisine égyptienne, sont une légumineuse populaire avec une saveur terreuse distinctive et une texture crémeuse. Ces haricots sont couramment utilisés dans une variété de plats traditionnels à travers le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord, y compris le célèbre plat égyptien « foul medames. » Les haricots sont généralement cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et peuvent être assaisonnés ou combinés avec d’autres ingrédients pour créer des plats savoureux et copieux
Les fèves sont très nutritives, offrant une riche source de protéines d’origine végétale, de fibres alimentaires et de vitamines et minéraux essentiels. Ils sont particulièrement riches en protéines, ce qui en fait un ajout précieux aux régimes végétariens et végétaliens. De plus, les fèves fournissent des fibres alimentaires, qui soutiennent une digestion saine, aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang et abaissent le cholestérol. Ils sont également riches en vitamines telles que les vitamines B (y compris l’acide folique) et en minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium, contribuant ainsi à la santé et au bien-être général
La consommation de fèves peut offrir plusieurs bienfaits pour la santé en raison de leur teneur en nutriments. La teneur élevée en protéines favorise la croissance et la réparation musculaires, tandis que les fibres alimentaires aident à la digestion et promeuvent la santé cardiaque en abaissant le cholestérol. Les vitamines et minéraux présents dans les fèves contribuent à la production d’énergie, au fonctionnement du système immunitaire et à une circulation sanguine saine. Le folate est particulièrement important pour le fonctionnement des cellules et peut aider à prévenir les malformations congénitales, tandis que le fer soutient la production de globules rouges sains et prévient l’anémie
Les fèves sont généralement plantées pendant les mois plus frais, de la fin de l’automne au début de l’hiver, selon le climat. Ils prospèrent dans un sol bien drainé et nécessitent un emplacement ensoleillé pour une croissance optimale. Les haricots sont généralement prêts à être récoltés à la fin du printemps ou au début de l’été, environ 5 à 6 mois après la plantation. La récolte consiste à cueillir les gousses lorsqu’elles sont bien pleines et que les haricots à l’intérieur sont complètement mûrs. Une fois récoltées, les fèves sont souvent cuites et préparées pour divers plats ou séchées pour une utilisation ultérieure
