Fèves Lupins
Les fèves lupins, également connues sous le nom de lupins, sont des légumineuses réputées pour leur teneur élevée en protéines et leur saveur distinctive et noisette. Ils ont une texture ferme et se retrouvent souvent dans la cuisine méditerranéenne, souvent servis en tant que collation ou apéritif. Les fèves lupins sont généralement jaunes ou blanches et sont typiquement trempées et fermentées avant d’être consommées afin de réduire leur amertume naturelle et de les rendre plus agréables au goût
Les fèves lupins sont très nutritives, offrant une source importante de protéines d’origine végétale, de fibres alimentaires et de nutriments essentiels. Ils sont particulièrement riches en protéines par rapport à d’autres légumineuses, ce qui en fait un ajout précieux aux régimes végétariens et véganes. Les fèves lupins sont également riches en fibres alimentaires, ce qui aide à la digestion, soutient la santé cardiaque en réduisant le cholestérol et contribue à réguler les niveaux de sucre dans le sang. De plus, ils contiennent des vitamines et des minéraux importants tels que les vitamines B, le fer, le magnésium et le potassium, contribuant à la santé et au bien-être général
La consommation de fèves de lupin peut avoir plusieurs bienfaits pour la santé en raison de leur riche profil nutritionnel. La forte teneur en protéines favorise la croissance et la réparation musculaires, tandis que les fibres alimentaires soutiennent une digestion saine et peuvent aider à prévenir la constipation. Les vitamines et minéraux présents dans les fèves de lupin jouent un rôle dans la production d’énergie, la santé cardiovasculaire, ainsi que dans le maintien de la santé des os et de la peau. Les antioxydants présents dans les fèves de lupin aident également à protéger les cellules des dommages oxydatifs et de l’inflammation
Les fèves lupins sont généralement plantées au début du printemps, car elles préfèrent des températures plus fraîches et un sol bien drainé. Ils nécessitent un emplacement ensoleillé pour une croissance optimale. Les fèves lupins sont généralement prêtes à être récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne, environ 90 à 120 jours après la plantation. Les haricots sont récoltés lorsque les gousses sont sèches et que les haricots à l’intérieur sont complètement mûrs. Après la récolte, les fèves de lupin doivent être trempées et fermentées pour éliminer leur amertume naturelle avant d’être adaptées à la consommation
