Haricots
Les haricots égyptiens, un élément clé du patrimoine culinaire du pays, comprennent des variétés telles que les fèves (haricots larges) et les pois chiches. Ces légumes sont célébrés pour leurs saveurs robustes et leur polyvalence dans les plats traditionnels. Les fèves fava ont un goût légèrement noisette et une texture crémeuse, couramment utilisées dans des plats comme le falafel et le foul medames. Les pois chiches, connus pour leur saveur douce et noisette, sont essentiels dans des plats tels que le houmous et diverses ragoûts. Les deux types de haricots sont riches en nutriments essentiels et constituent une part importante du régime alimentaire égyptien
Les haricots égyptiens sont très nutritifs, offrant une riche source de protéines d’origine végétale, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Les fèves fava et les pois chiches sont toutes deux d’excellentes sources de protéines, ce qui les rend précieuses pour les régimes végétariens et véganes. Ils sont également riches en fibres alimentaires, ce qui favorise une digestion saine, aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang et réduit le cholestérol. De plus, ces haricots fournissent des vitamines essentielles comme les vitamines B (y compris l’acide folique) et des minéraux tels que le fer, le potassium et le magnésium, contribuant ainsi à la santé et au bien-être général
La consommation de fèves égyptiennes peut avoir plusieurs effets positifs sur la santé. La haute teneur en protéines soutient la croissance et la réparation musculaires, tandis que les fibres alimentaires aident à la digestion et favorisent un intestin sain. Les vitamines et minéraux présents dans ces haricots jouent des rôles dans la production d’énergie, le fonctionnement du système immunitaire et la santé cardiovasculaire. Le folate, par exemple, est crucial pour la division cellulaire et peut aider à prévenir les malformations congénitales, tandis que le fer soutient la production de globules rouges sains et prévient l’anémie. La consommation régulière de ces haricots peut contribuer à une alimentation équilibrée et à une bonne santé
Les haricots égyptiens sont généralement plantés pendant les mois plus frais, les fèves étant habituellement semées d’octobre à décembre et les pois chiches de novembre à février. Ils prospèrent dans un sol bien drainé et nécessitent des températures modérées pour une croissance optimale. Les fèves sont généralement récoltées à la fin du printemps ou au début de l’été, environ 5 à 6 mois après la plantation, tandis que les pois chiches sont typiquement récoltés à la fin de l’été ou au début de l’automne, environ 4 à 5 mois après la plantation. La récolte consiste à retirer les fèves des gousses une fois qu’elles ont mûri et séché sur la plante, garantissant ainsi qu’elles sont prêtes à être consommées ou stockées
